Quels sont les impacts des systèmes de commande portable sur la réduction des déchets alimentaires ?
La lutte contre le gaspillage en restauration commence souvent en cuisine, mais elle peut s’optimiser dès la prise de commande.
Pokky, système de prises de commande sur les secteurs du Nord Est, Grand Est et à Lyon, revient sur les apports concrets des systèmes de commande portable pour réduire les déchets alimentaires.
Comment la digitalisation des commandes limite le gaspillage en restauration
En automatisant la prise de commande et en centralisant les données, les établissements de restauration peuvent mieux anticiper, suivre et ajuster leur production. Cette précision permet de réduire les pertes tout en maintenant un service rapide et fluide.
1. Diminution des erreurs de commande grâce à une transmission directe et précise
Avec un système de commande portable, fini les confusions dues à une mauvaise lecture d’un bon papier ou à une consigne orale oubliée.
Les plats sont envoyés en cuisine de manière claire, limitant les erreurs de préparation, les retours et donc les pertes inutiles.
2. Meilleure gestion des stocks en temps réel pour adapter les préparations
Connectés aux logiciels de caisse, ces outils permettent un suivi précis des stocks au fil des commandes.
Résultat : les cuisiniers ajustent les quantités et limitent les excédents. Les achats peuvent aussi être rationalisés sur la base de données fiables.
3. Possibilité de suivi statistique des plats les plus ou moins commandés
Grâce aux historiques de ventes, les responsables peuvent identifier les plats les moins demandés ou les invendus récurrents.
Cette visibilité permet de repenser les cartes, ajuster les portions, ou éviter les plats à faible rotation.
4. Réduction des impressions papier et centralisation des données de consommation
La prise de commande sur tablette ou smartphone élimine les tickets imprimés à chaque étape. Moins de papier, moins de confusion, et une traçabilité améliorée :
- Diminution du gaspillage en cuisine ;
- Moins de plats retournés ;
- Adaptation dynamique de l’offre ;
- Suivi des préférences clients pour éviter les doublons.
Améliorez votre performance environnementale avec Pokky
Modernisez votre service tout en agissant concrètement sur le gaspillage. Pokky, système de prises de commande dans le Nord Est, Grand Est et à Lyon, vous aide à réduire les déchets alimentaires grâce à des outils simples, connectés et efficaces.
